Objetivos:
Aprender a clasificar las instalaciones de producción con base al riesgo de los productos manipulados.
Comprender los componentes clave de un programa de monitoreo ambiental,
Saber identificar los riesgos microbiológicos potenciales en áreas de producción y productos abiertos.
Tratar los los diferentes métodos de muestreo empleados en la vigilancia ambiental
Conocer los requisitos de BRCGS Food e IFS food respecto a los requisitos de zonificación higiénica y vigilancia ambiental.
- Profesor: Ruth Costas Soto
- Profesor: Lucia Regadas Vidal