Objetivos:

Describir los diferentes enfoques y métodos para el estudio de estabilidad de alimentos o determinación de vida útil.

Detallar los tipos y metodologías de estudio de estabilidad en base a criterios microbiológicos.

Detallar los tipos y metodologías de estudio de vida útil en base a criterios físico-químicos.

Presentar ejemplos de producto, metodología de estudio y casos prácticos de ensayo.