Objetivos:

Conocer y comprender los requisitos exigidos por los protocolos de seguridad alimentaria IFS y BRC. Adquirir los conocimientos necesarios para la elaboración de documentación, su implantación y preparación para la auditoría de estos requisitos en una empresa de la industria alimentaria (fabricación, no distribución).

Al finalizar la acción formativa los participantes estarán capacitados para:

  • Elaboración e implantación del sistema APPCC de una industria alimentaria.
  • Implantación de sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria, en base a los requisitos de IFS y BRC Food Safety, y su integración.
  • Establecer un sistema de trazabilidad,
  • Conocer los tipos de microorganismos relacionados con la industria alimentaria, y las técnicas de detección y cuantificación, así como el deterioro que producen en los alimentos y las fases del crecimiento bacteriano.