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Cursos disponibles

Objetivo general:

Conocer los distintos microrganismos en el ámbito de la alimentación humana.

 

Objetivo específico:

Al finalizar el curso el alumno tendrá conocimientos sobre la microbiología de los alimentos, reconociendo los tipos de microorganismos relacionados con la industria alimentaria, pudiendo identificas cuáles son dañinos según el tipo de alimento del que se trate, qué organismos se pueden utilizar en la producción de alimentos y las técnicas de detección y cuantificación, así como el posible deterioro que producirán en los alimentos

Objetivo:

Capacitar a los alumnos para la realización de auditorías internas conforme a los requisitos de los estándares de calidad e inocuidad más utilizados en la industria alimentaria centrándose en:

  • Mejorar los hábitos como auditor de sistemas de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria.
  • Definir las etapas de una auditoría y planificar las auditorías.
  • Identificar funciones y responsabilidades de las personas implicadas en una auditoría.
  • Identificar, categorizar y redactar no conformidades/desviaciones.
  • Conocer, someramente, requisitos principales de estándares en seguridad alimentaria (IFS y BRC).

Objetivo:

  • Profundizar en la  legislación existente respecto a los materiales en contacto con alimentos
  • Adquirir conocimientos sobre los riesgos químicos asociados a los materiales en contacto con los alimentos
  • Contenidos obligatorios de la declaración de conformidad acorde con la legislación

Objetivo:

Aplicar correctamente la trazabilidad ayuda a profundizar en el conocimiento de la estructura de la cadena alimentaria, con el fin de poder detectar y corregir posibles fallos estructurales, tratando de mejorar las relaciones entre los diferentes partcipantes de la cadena, desde el productor al consumidor

Objetivo: 

Conocer y comprender los requisitos exigidos por los protocolos de seguridad alimentaria IFS y BRC. Adquirir los conocimientos necesarios para la elaboración de documentación, su implantación y preparación para la auditoría de estos requisitos en una empresa de la industria alimentaria (fabricación, no distribución)

Objetivo:

Conocer el fin y los beneficios de BRC. Profundizar en el protocolo y los requisitos de BRC. Estudiar las diferencias con la versión 6 del estándar.

Objetivos:

Comprender los requisitos exigidos por el protocolo de seguridad alimentaria IFS. Adquirir los conocimientos necesarios para la elaboración de documentación, su implantación y preparación para la auditoría de estos requisitos en una empresa de la industria alimentaria (fabricación, no distribución).

Objetivos:

Proporcionar al personal encargado de la limpieza los conocimientos necesarios para realizar una correcta limpieza y desinfección de las instalaciones y equipos.

Objetivo:

Conocer la normativa vigente que relativa al campo alimentario, así como adquirir los conocimientos básicos necesarios para la búsqueda de información, en cuanto a legislación alimentaria se refiere, y las fuentes de la que parte dicha información.

 Objetivo:

Conocer los parásitos transmitidos por el agua y/o alimentos, así como las enfermedades que pueden provocar. 

Conocer las alteraciones provocadas por los parásitos en carnes y pescados. 

Comprender los ciclos biológicos de los parásitos alimentarios y su epidemiología. 

Conocer los factores que favorecen la emergencia de las parasitosis alimentarias