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Cursos disponibles

Objetivos:

Adquirir los conocimientos necesarios para la elaboración de  la documentación requerida por la norma y su implantación así como las modificaciones establecidas en la nueva versión.

Objetivo:

  • Describir los diferentes enfoques y métodos para el estudio de estabilidad de alimentos o determinación de vida útil.
  • Detallar los tipos y metodologías de estudio de estabilidad en base a criterios microbiológicos.
  • Detallar los tipos y metodologías de estudio de vida útil en base a criterios físico-químicos.
  • Presentar ejemplos de producto, metodología de estudio y casos prácticos de ensayo.

Objetivo:

Consolidar los conocimientos básicos sobre fraude para poder desarrollar e implementar un plan de control del mismo en la industria alimentaria.

Objetivo

Conocer los requisitos de la norma BRC y los cambios introducidos en la nueva versión 8.

Objetivo:

Los alumnos aprenderán el concepto de contaminante químico alérgeno, sus fuentes biológicas y su gestión para evitar la contaminación cruzada y la adecuada manipulación por parte de los manipuladores y otras personas que formen parte de la higiene de las instalaciones/equipos/útiles.

Objetivos:

Repasar los requisitos exigidos por el protocolo de seguridad alimentaria con atención a las modificaciones que han tenido lugar en los mismos; así con las variaciones en las distintas partes de la norma. Adquirir los conocimientos necesarios para la elaboración de documentación, su implantación y preparación para la auditoría con las modificaciones establecidas en la versión 6.1.

Objetivo:

Al finalizar el curso los alumnos tendrán conocimiento de los peligros asociados a la manipulación de alimentos, formas de control de los distintos tipos de peligro y aplicación de buenas prácticas de higiene.

Objetivos:

Comprender los requisitos exigidos por el protocolo de seguridad alimentaria IFS v6.1. Adquirir los conocimientos necesarios para la elaboración de documentación, su implantación y preparación para la auditoría de estos requisitos en una empresa de la industria alimentaria (fabricación, no distribución).

Objetivo:

Comprender los requisitos exigidos por el estándar IFS Logistics v2.2 (Diciembre de 2017). Adquirir los conocimientos necesarios para la elaboración e implantación de la documentación del sistema, así como prepararse para la auditoría de los requisitos del estándar en empresas que ofrecen servicios logísticos como transporte o almacenamiento (pertenezcan o no al sector de la alimentación).

Objetivos:

Diseñar e implantar los Planes de Prerrequisitos y desarrollar un Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) como sistema de autocontrol de la industria alimentaria.